曾经三伏天里供不应求的“夏日顶流”，今年彻底在冰柜里吃了灰。小区超市的老板满脸纳闷，往年一天走几箱的碳酸饮料，如今哪怕贴着买一送一的标签，大家也都只是扫一眼，转头就拿走了无糖茶和纯净水。 传统碳酸饮料持续遇冷的背后，绝对无关大众消费能力的降级。随着国民健康意识的大爆发，越来越多的人看懂了配料表里果葡糖浆和人工甜味剂藏着的健康代价。 那些短暂爽快过后积攒的肥胖、尿酸异常，让很多三十出头的人都默默端起了白开水。 早期人们对带气饮品可是充满了纯粹的迷恋。不管人们偏爱甜口、淡口，还是含酒精的饮品，大部分人都会接触过一类带气饮料。 可乐、雪碧、普通苏打水、汤力水，还有啤酒、香槟，都属于这个范畴。带气饮料拥有一种独有的魔力，这份魔力从开启瓶身的瞬间就已经开始。 不管是拉开易拉罐，还是撬开啤酒瓶，瓶口迸发出来那一声嘶响，是绝大多数饮品无法复刻的体验。到了庆祝的时刻，打开香槟的瞬间，更是把这份感受推向顶峰。 仅仅是开瓶的声响，就能够带来难以言说的满足感。这种条件反射十分奇妙，舌头还没有接触到液体，大脑就已经提前感知到那份畅快。 把饮料倒进玻璃杯，耳边不断传来气泡破裂的细碎声响，杯面浮起一层绵密泡沫。小时候喝汽水，总喜欢盯着玻璃杯内壁，看着密密麻麻的气泡不断向上升腾，光是看着这个画面，内心就会觉得十分愉悦。 真正入口的体验更加特别，趁着气泡充足的时候喝下， 无数细小气泡在舌面翻滚，甚至耳骨都能捕捉到气泡爆破的动静。 炎热的夏天，喝下一杯冰镇的带气饮品，从听觉、视觉，再到味觉与口腔触觉，一直到饮品入胃之后带来的冷热反差，再到忍不住打出的嗝，整套体验带来的酣畅，足以消解夏日的燥热。这就是气泡饮品独有的魅力。 有意思的是，完全一模一样的饮品，温度也保持不变，只要开盖静置一段时间，气泡全部消散之后，哪怕重新放回冰箱冰镇，喝起来的口感就会大打折扣。配方没有发生任何改动，可入口之后就会觉得难喝很多。 没有气的可乐，就如同糖浆兑水；跑气的啤酒，口感糟糕到难以形容；一旦失去气泡，香槟高昂的价值也会变得毫无意义。曾经那份冰镇下肚的酣畅，确实是无法替代的快乐。 然而，当今年夏天传统碳酸饮料卖不动了，甚至打折送都没人要时， 其实关于健康隐患的争论一直没断过，之前网上就有一个观点， 认为气泡本身就是破坏身体的罪魁祸首。 从天然碳酸泉，到带气啤酒、香槟，再到人工气泡水与汤力水，各式各样的气泡饮品，一步步走进大众的日常生活。当一类饮品变成日常消费品，人们就免不了讨论它的健康问题。 网络上流传着不少说法，喝碳酸饮料会造成骨质疏松，腐蚀损伤牙齿，给身体带来多重伤害。首先要明确，所有含酒精的气泡饮品，健康风险来源于酒精本身，和气泡没有关联。 酒精属于一类致癌物，会对肝脏、肠胃、大脑等多个器官造成损伤。酒精饮品可以带来饮用的乐趣，但是长期每日饮用，一定会损害身体健康，这部分不需要结合气泡展开讨论。 不含酒精的软饮料，最大的健康隐患是糖分。 糖不会直接归类为致癌物，却是很容易被忽视的健康 威 胁。 高糖饮料，无论是否含有气泡，过量饮用，都会提升各类代谢疾病风险，其中就包括糖尿病。在过去，糖尿病属于致死率很高的病症，有医学记录的早期，确诊之后平均存活时间仅有两年。 这并不是用来恐吓现在的病患，只是用来提醒人们重视糖分的摄入。 抛开糖分之后，人们再来单独看待碳酸气泡本身带来的影响。 很多人听过一个传闻，可乐可以直接用来清洁马桶，强大的酸性可以去除污垢。这个说法流传很广，但是很少有人实际测试。 讨论酸性对人体的影响，不能脱离 pH 值，这是中学化学当中就接触过的酸碱度标准。中性物质 pH 等于 7，数值越小，代表酸度越高。 经典含糖可乐的 pH 大约在 2.7 左右。没有添加其他物质， 单纯二氧化碳溶入水中形成的气泡水，pH 大约 5.7。 两者酸度差距巨大，是因为可乐当中不只有碳酸，还额外添加了磷酸。一罐可乐含有大量糖分，直接喝高浓度糖水，甜腻感会让人难以接受，磷酸的作用，就是用酸味中和甜腻，调和整体口感。 无糖可乐使用代糖，代糖带来的甜感和蔗糖不一样，不需要加入大量磷酸中和，所以无糖可乐的 pH，相比经典含糖可乐会更高，酸度更低。纯粹的气泡水 pH5.7，已经十分靠近中性。 网络流传，大量饮用可乐就会引发骨质疏松，这个说法到现在为止，并没有充分的科学证据予以证实。只能把高糖可乐视作风险嫌疑因素，骨质疏松更多和钙摄入不足、缺乏运动、日照不足息息相关。 即便如此，可乐依旧不建议大量饮用。 再来看看气泡饮品对于牙齿的影响。 有相关论文证实，饮品初始 pH，是牙齿被酸蚀的诱发因素之一，但是并不是最主要因素。人体唾液本身，就可以对牙釉质起到保护修复作用。 不过这不代表可以肆无忌惮饮用气泡水。牙医普遍建议，气泡水尽量短时间喝完，不要小口抿，持续一整天慢慢喝。 持续让牙齿处在酸性环境，唾液来不及完
