“立冬不补，寒冬受苦”，11月7日立冬，多吃这3白，为入冬打基础

"立冬补冬，补嘴空"，11月7日就是立冬节气了，这是冬季的第一个节气，也标志着寒冷的冬天正式拉开序幕，从这一天开始，天气会越来越冷，昼短夜长，自然界的阳气开始收敛潜藏，万物都进入了休养收藏的状态。 立冬在古代是非常重要的节日，被列为"四时八节"之一，民间向来有"立冬补冬"的习俗，认为这个时候进补，营养物质更容易被身体吸收储存，为来年的健康打下基础，老话说"三九补一冬，来年无病痛"，讲的就是这个道理。 不过立冬进补可不是大鱼大肉猛吃一通，而是要讲究"温补不燥、滋阴润燥"，因为立冬后虽然天气寒冷需要补充能量，但室内供暖又容易干燥，如果一味吃油腻辛辣的食物，反而容易上火伤身，所以这个时节的饮食要温和滋补，既要御寒保暖，又要润燥养阴，让身体平稳过渡到寒冬。 中医认为"白色入肺"，而冬季气候干燥，最容易伤肺，所以立冬时节多吃白色食材，既能滋阴润燥，又能养护肺脏，可以说是最为应季的养生方式了。 “立冬不补，寒冬受苦”，11月7日立冬，多吃3白，为入冬打基础 1、白萝卜 俗话说"冬吃萝卜赛人参"，立冬时节正是白萝卜最为清甜多汁的时候，这个时节的白萝卜经过霜打以后，辛辣味褪去了，变得清甜脆嫩，不管是生吃还是炖汤都特别鲜美。 白萝卜性凉味甘，有消食和中、清热利尿、生津解渴的功效，冬天人们喜欢吃各种补品和火锅来御寒，高热量的肉类吃多了容易积聚在胃肠产生燥热，这个时候吃些白萝卜，可以帮助消食化积、清解里热，让进补更加顺畅，而且白萝卜中富含芥子油和淀粉酶，可以促进胃肠蠕动帮助消化，对于冬季容易积食腹胀的人来说是很好的食材。 白萝卜跟羊肉搭配在一起炖汤，是立冬时节最为经典的一道暖身汤了，羊肉性温能补虚益气驱寒暖身，白萝卜性凉能消食解腻，两者搭配在一起，羊肉的温燥被萝卜的清润所中和，补而不燥滋而不腻，喝完以后浑身暖洋洋的，却又不会上火。 分享食谱：白萝卜炖羊肉 1、羊肉选用羊腿肉或者羊排，斩剁成小块放入清水中浸泡半小时以上，中间换两三次水把血水充分泡出来，然后凉水入锅加入几片姜和一勺料酒，大火烧开后撇净浮沫继续煮三五分钟，捞出来用温水冲洗干净备用，白萝卜刮去外部老皮切成滚刀块，生姜切片，大葱切段。 2、砂锅中一次性加入足量的清水，放入焯好的羊肉、姜片和葱段，大火烧开后转最小火盖上盖子慢炖一个小时左右，这个过程要有耐心，小火慢炖才能让羊肉的鲜味和营养充分溶解到汤里面，炖到羊肉基本软烂。 3、把白萝卜块下入锅中，继续小火炖煮二十分钟左右，炖到白萝卜变得半透明且软烂，用筷子一夹就能轻松夹断就可以了，这个过程中白萝卜的清甜会慢慢渗入到汤里面，让整碗汤变得更加鲜美。 4、最后加入适量的盐和少许胡椒粉调味，再小火煮五分钟让味道充分融入汤中，捞出葱姜等料渣，撒入葱花和香菜段即可出锅享用，这碗汤喝起来清甜鲜美，羊肉软烂白萝卜绵软，立冬的晚上来上一碗，从胃里暖到心里，全家人喝了都说好。 小贴士 ：炖羊肉汤一定要凉水下锅焯水，这样才能把血水慢慢逼出来，如果热水下锅表面的蛋白质会瞬间凝固血水就出不来了，另外炖汤的时候水要一次加足，中途加水会影响汤的浓度和鲜味，如果实在要加也只能加开水，白萝卜不用太早下锅，等羊肉炖到差不多了再放，免得炖得过于软烂失去口感。 2、莲藕 "荷莲一身宝，秋藕最补人"，立冬前后正是莲藕最为粉糯鲜甜的时候，经过一整个夏天的生长，莲藕在淤泥中积蓄了大量的养分，到了这个时节采收的莲藕，口感绵软细腻，营养价值也是一年之中最高的。 莲藕性平味甘，有健脾开胃、益血生肌的功效，而且莲藕中富含碳水化合物、维生素C和钙等营养成分，维生素C的含量在白色蔬菜中算是比较丰富的，在蔬菜较少的寒冷冬季，吃莲藕可以帮助人们获得充足的维生素C，增强免疫力抵御感冒，莲藕还有一个很多人不知道的特点，就是生吃的时候性寒可以清热凉血，煮熟以后性转温能够健脾养胃，立冬用莲藕来炖汤，既能润燥又不寒凉，特别适合中老年人食用。 莲藕跟排骨搭配在一起炖汤，是立冬时节最为经典的一道滋补汤品了，排骨提供优质蛋白质和钙质，莲藕贡献膳食纤维和矿物质，两者营养互补，炖出来的汤色清亮味道鲜美，老少皆宜。 分享食谱：莲藕排骨汤 1、排骨斩剁成小块放入清水中浸泡泡出血水，然后凉水入锅加入几片姜和一勺料酒，大火烧开后撇净浮沫捞出来用温水冲洗干净，莲藕去皮后切成滚刀块放入清水中浸泡防止氧化变黑，生姜拍松，大葱切段。 2、把处理好的排骨放入砂锅中，一次性加入足量的清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖四十分钟左右，炖到排骨基本软烂。 3、把莲藕块从清水中捞出下入锅中，继续小火炖煮三十分钟，炖到莲藕变得粉糯绵软，用筷子一夹就能轻松夹断。 4、最后加入适量的盐调味，再小火煮五分钟让味道充分融入汤中，出锅时撒上少许葱花和胡椒粉即可上桌享用，这碗汤喝起来清甜鲜美，排骨酥烂莲藕粉糯，立冬时节来上一碗，润燥又暖身。 小贴士 ：选购